livedoorOctober 06, 2009
ケツネウロンとネギナン
たわいない日常雑記です。
１週間、ブログを放置してしまった（汗）。父の食止めがなかなか解除にならない。肉親としては、ローテンションな日々を送っている。母とは、父の陰口大会でいつも盛り上がっていた。実際、元気な人に悪たれはつけても、病人の悪口は言えないものだ（汗）。
病院で新型インフルエンザワクチンの申し込みをした。一般のインフルエンザワクチンも毎年打っているので、それも申し込む。腎臓透析患者が多い病院なので、看護士さんの緊張度は高い。昨日は「毎日お見舞いにこないでください」的なことも言われる。「風邪症状があれば」の仮定の話だが、毎日行くのは相当に奇異に見られるのか？。謎だ。自分が入院していれば、毎日お見舞いに来て欲しい。ましてや、身動きできない不自由な状態ならなおさらだ。ブログは放置しても、訪問者が減るだけだが、人間は放置するものではない。
■■■
表題の“ケツネウロン”は勿論、キツネうどんのこと。最近、肌寒い日が多いためか、キツネうどんを常食している。欲を言えば、鯖の棒寿司があれば最高だが、群馬では棒寿司は売っていない。
群馬は小麦食文化圏に分類される。山間地が多く、稲作耕地が少ない。また、養蚕農家が多く、女手が大切にされたために、家事の負担を少なくするために、古くから生うどんの玉売りがあった。“キツネうどん”は標準語的な呼び方で、油揚げの入ったうどんの通称は“葱ナン”だ。かけ汁の中に少し煮た斜め切の葱と、三角に切った下味のついた油揚げを入れる。“ナン＝南蛮”の意味は【 「南蛮煮」の略。また、ネギを入れて煮たうどんやそばをいい、具によって「鴨(かも)南蛮」「カレー南蛮」などがある。：ヤフー辞書より】。
群馬の一般的な蕎麦店では、盛り蕎麦、盛りうどんとともに、“ネギナン”の値段が一番安い。イキツケの蕎麦屋では５００円。讃岐風のチェーン店では、３００円前後。讃岐風うどん店では“ネギナン”ではなく、“キツネうどん”と呼ぶ。葱が生葱を薬味で載せる態（てい）だからだ。どっちが好きか？と問われれば、やっぱり“すかやスタイル”の“ナギナン”。“すかや”は高崎に古くからある老舗蕎麦屋。そこで暖簾わけしてもらった“すかや”が西上州には点在する。出汁の味に秘伝があるらしく、深い味わいのある真っ黒な汁は絶品。私が子供の頃、白髪の店主が店の前で数十本の鰹節を干していたのを覚えている。大量の鰹節が味の秘密らしい。
■■■
真っ黒な汁は、大阪の親戚には信じられないらしい。透き通った昆布出汁が関西風。これはこれで美味。母方の祖母が大阪に住んでいた。大阪と言っても広いが、住所は天下茶屋、最寄駅は松？町だ。小さな市電？、２両編成の電車、駅舎も小さいものだった。祖母が死んだ後、叔母夫婦は堺方面のマンションに転居してしまい、母は随分と落胆していた。転居理由は「治安が悪い」だった。芸人長屋の近くで、駅からの細い道路沿いには、欄間師、ラタン家具師、人相見、材木店など並んでいた。材木店の角を曲がった２軒目が祖母の家。間口の狭い細長い古い家だったが、奥に小さな庭があり、趣のある家でもあった。
なんとなく、関西がケツネうどんの本場のように思うが、意外と祖母の家でうどんを食べた記憶がない。古漬の胡瓜、茄子と、玄米茶のお茶漬、魚の味噌漬を常食していたように思う。仏間の大きな仏壇、白い綿にくるまれた日蓮上人の木像、その前で毎朝読経する祖母の怖いような姿…。皆、前世の記憶のように、曖昧で、懐かしい。
■■■
西成区天下茶屋、あの家の場所に立ってみたい。
すでに、区画整理が進み、往時の面影がないらしい。この地名を言うと、大阪の友人が怪訝な顔をする。素人には住みづらい場所だったのか？、これも謎だ。祖父の仕事は相撲の行司だった。祖母の兄は、寺町に住み、履物製造の傍ら、山伏、修験道に凝っていた。天下茶屋の行司の祖父と、寺町の山伏の大叔父！？、なんだか怪しい（汗）。おまけの孫は、戦前の公娼地区に今も住む。本当に怪しい（笑）。
“ケツネ”の話から、どんどん脱線してしまったが、油揚げを“キツネ”と呼ぶこと自体、化かされているようで、楽しい。
人を楽しく、化かす。
化かされて、大笑いする。
“キツネ”のように、生きることを楽しみたいモノデスね〜〜。
Please on Click!
病院で新型インフルエンザワクチンの申し込みをした。一般のインフルエンザワクチンも毎年打っているので、それも申し込む。腎臓透析患者が多い病院なので、看護士さんの緊張度は高い。昨日は「毎日お見舞いにこないでください」的なことも言われる。「風邪症状があれば」の仮定の話だが、毎日行くのは相当に奇異に見られるのか？。謎だ。自分が入院していれば、毎日お見舞いに来て欲しい。ましてや、身動きできない不自由な状態ならなおさらだ。ブログは放置しても、訪問者が減るだけだが、人間は放置するものではない。
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表題の“ケツネウロン”は勿論、キツネうどんのこと。最近、肌寒い日が多いためか、キツネうどんを常食している。欲を言えば、鯖の棒寿司があれば最高だが、群馬では棒寿司は売っていない。
群馬は小麦食文化圏に分類される。山間地が多く、稲作耕地が少ない。また、養蚕農家が多く、女手が大切にされたために、家事の負担を少なくするために、古くから生うどんの玉売りがあった。“キツネうどん”は標準語的な呼び方で、油揚げの入ったうどんの通称は“葱ナン”だ。かけ汁の中に少し煮た斜め切の葱と、三角に切った下味のついた油揚げを入れる。“ナン＝南蛮”の意味は【 「南蛮煮」の略。また、ネギを入れて煮たうどんやそばをいい、具によって「鴨(かも)南蛮」「カレー南蛮」などがある。：ヤフー辞書より】。
群馬の一般的な蕎麦店では、盛り蕎麦、盛りうどんとともに、“ネギナン”の値段が一番安い。イキツケの蕎麦屋では５００円。讃岐風のチェーン店では、３００円前後。讃岐風うどん店では“ネギナン”ではなく、“キツネうどん”と呼ぶ。葱が生葱を薬味で載せる態（てい）だからだ。どっちが好きか？と問われれば、やっぱり“すかやスタイル”の“ナギナン”。“すかや”は高崎に古くからある老舗蕎麦屋。そこで暖簾わけしてもらった“すかや”が西上州には点在する。出汁の味に秘伝があるらしく、深い味わいのある真っ黒な汁は絶品。私が子供の頃、白髪の店主が店の前で数十本の鰹節を干していたのを覚えている。大量の鰹節が味の秘密らしい。
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真っ黒な汁は、大阪の親戚には信じられないらしい。透き通った昆布出汁が関西風。これはこれで美味。母方の祖母が大阪に住んでいた。大阪と言っても広いが、住所は天下茶屋、最寄駅は松？町だ。小さな市電？、２両編成の電車、駅舎も小さいものだった。祖母が死んだ後、叔母夫婦は堺方面のマンションに転居してしまい、母は随分と落胆していた。転居理由は「治安が悪い」だった。芸人長屋の近くで、駅からの細い道路沿いには、欄間師、ラタン家具師、人相見、材木店など並んでいた。材木店の角を曲がった２軒目が祖母の家。間口の狭い細長い古い家だったが、奥に小さな庭があり、趣のある家でもあった。
なんとなく、関西がケツネうどんの本場のように思うが、意外と祖母の家でうどんを食べた記憶がない。古漬の胡瓜、茄子と、玄米茶のお茶漬、魚の味噌漬を常食していたように思う。仏間の大きな仏壇、白い綿にくるまれた日蓮上人の木像、その前で毎朝読経する祖母の怖いような姿…。皆、前世の記憶のように、曖昧で、懐かしい。
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西成区天下茶屋、あの家の場所に立ってみたい。
すでに、区画整理が進み、往時の面影がないらしい。この地名を言うと、大阪の友人が怪訝な顔をする。素人には住みづらい場所だったのか？、これも謎だ。祖父の仕事は相撲の行司だった。祖母の兄は、寺町に住み、履物製造の傍ら、山伏、修験道に凝っていた。天下茶屋の行司の祖父と、寺町の山伏の大叔父！？、なんだか怪しい（汗）。おまけの孫は、戦前の公娼地区に今も住む。本当に怪しい（笑）。
“ケツネ”の話から、どんどん脱線してしまったが、油揚げを“キツネ”と呼ぶこと自体、化かされているようで、楽しい。
人を楽しく、化かす。
化かされて、大笑いする。
“キツネ”のように、生きることを楽しみたいモノデスね〜〜。
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この記事へのコメント
1. Posted by ミランちゃん October 09, 2009 15:14
そうそう！
Ａ・Ｃ・Ｏさんの毒舌本、出したら売れると思いますよ〜！
タクミな文章力・・・
人の会話に乱入するみたいなので、
こっちにコメント入れてみました〜！＾皿＾
Ａ・Ｃ・Ｏさんの毒舌本、出したら売れると思いますよ〜！
タクミな文章力・・・
人の会話に乱入するみたいなので、
こっちにコメント入れてみました〜！＾皿＾
2. Posted by A・C・O October 10, 2009 11:32
てへへ＾＾；
いやはやいやはや…です。
抑えているつもりでも毒を吹いているのが、
バレバレ；；で。。。
レイのカイゴウの予定をたてましょ〜＾＾。
メールします。
いやはやいやはや…です。
抑えているつもりでも毒を吹いているのが、
バレバレ；；で。。。
レイのカイゴウの予定をたてましょ〜＾＾。
メールします。
